Linsen-Reis-Topf mit caramelisierten Zwiebeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Braune Linsen
0.5	Teelöffel	Zimt
0.5	Teelöffel	Piment
700	Milliliter	Wasser
150	Gramm	Basmati-Reis
3	gross	Zwiebeln
100	Milliliter	Olivenoel
1	Teelöffel	Zucker
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
		NACH EINER RUBRIK VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 08/99 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
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	Linse
	Reis
	Zwiebel

Zubereitung:
.	Die Linsen mit kaltem Wasser bedeckt 1 Stunde einweichen. Dann in ein Sieb abschütten. Die Linsen mit dem Zimt, dem Piment und dem frischen Wasser in eine Pfanne geben und zugedeckt auf kleinem Feuer während fünfzehn bis zwanzig Minuten halbweich kochen. Inzwischen den Basmati-Reis mit kochendem Wasser übergießen und fünf Minuten stehen lassen. Dann abschütten und kalt abspülen. Die Zwiebeln schälen und halbieren. 5/6 der Zwiebelhälften in dünne Scheiben schneiden, restliche Zwiebelhälfte fein hacken. In einer Bratpfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die Zwiebelscheiben darin hellgelb dünsten. Mit dem Zucker bestreuen und unter häufigem Wenden goldbraun braten. Beiseite stellen. Wenn die Linsen halbweich sind, den vorbereiteten Reis beifügen und zugedeckt fünfzehn bis achtzehn Minuten gerade eben weich garen. Inzwischen gehackte Zwiebel im restlichen Olivenöl weich dünsten. Unter das fertige Linsen-Reis-Gericht mischen und dieses salzen und pfeffern. In eine Platte anrichten und die Zwiebeln darübergeben. Im Nahen Osten, wo das Gericht sowohl in Syrien, im Libanon und in Ägypten zu finden ist, wird meistens Joghurt sowie ein Gurken-Tomaten-Salat dazu serviert.

Zubereitung:

Die Linsen mit kaltem Wasser bedeckt 1 Stunde einweichen. Dann in ein
Sieb abschütten. Die Linsen mit dem Zimt, dem Piment und dem
frischen Wasser in eine Pfanne geben und zugedeckt auf kleinem Feuer
während fünfzehn bis zwanzig Minuten halbweich kochen.

Inzwischen den Basmati-Reis mit kochendem Wasser übergießen und
fünf Minuten stehen lassen. Dann abschütten und kalt abspülen.

Die Zwiebeln schälen und halbieren. 5/6 der Zwiebelhälften in dünne
Scheiben schneiden, restliche Zwiebelhälfte fein hacken.

In einer Bratpfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Die
Zwiebelscheiben darin hellgelb dünsten. Mit dem Zucker bestreuen und
unter häufigem Wenden goldbraun braten. Beiseite stellen.

Wenn die Linsen halbweich sind, den vorbereiteten Reis beifügen und
zugedeckt fünfzehn bis achtzehn Minuten gerade eben weich garen.

Inzwischen gehackte Zwiebel im restlichen Olivenöl weich dünsten.
Unter das fertige Linsen-Reis-Gericht mischen und dieses salzen und
pfeffern. In eine Platte anrichten und die Zwiebeln darübergeben.

Im Nahen Osten, wo das Gericht sowohl in Syrien, im Libanon und in
Ägypten zu finden ist, wird meistens Joghurt sowie ein
Gurken-Tomaten-Salat dazu serviert.

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