Tofu mit Gemüse

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Tofu
4 Öl
1 Chilipaste (Fertigprodukt)
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gewürfelt
2 Ingwer, gewürfelt
100 Goa-Bohnen
200 Sojasprossen
3 Fischsauce
3 Sojasauce
1 Dose Kokosmilch, klein (165ml)
....
Kategorien
! Fleischlos
Zubereitung:
. Die Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprikaschoten schälen - und bei den Chilischoten die Kerne entfernen.
Gemüse ungewürzt auf ein Dämpfsieb legen und in einem Topf mit gesalzenem
Wasser 12-15 Minuten dämpfen. Dazu den Topf schließen und auf
mittlere Hitze schalten.

Für die Vinaigrette alle Zutaten klitzeklein schneiden, in Olivenöl
andünsten und mit Brühe, Reiswein und geröstetem Sesamöl ablöschen - etwas
salzen.

Den Tofu in Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun ausbraten
(5-6 Minuten).

Nun die fertig gedämpften Gemüse auf eine Platte geben - Vinaigrette
dazu - gebratenen Tofu beigeben und servieren.

Dazu schmeckt ein Riesling oder ein Winzersekt.

Benutzen Sie mindestens 4 Gemüsesorten.


QUELLE:
DAS! - Sendung am 05.06.1999
erfasst von Petra Hildebrandt <phildeb@gmx.net>

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