Schweinegeschnetzeltes süß-sauer

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Möhren, jung
2		Äpfel, saeuerlich
2	Bund	Frühlingszwiebeln
600	Gramm	Schweinegeschnetzeltes aus der Oberschale
3	Esslöffel	Butterschmalz
1	Teelöffel	Mehl
1	Teelöffel	Paprika, edelsüß
2	Teelöffel	Koriander, gemahlen
1	Prise	Ceyennepfeffer
		Salz
1	Esslöffel	Rübenkraut (Sirup)
2	Esslöffel	Apfelsaft
	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Gemüse und Äpfel waschen und Putzen. Möhren in schmale Stifte, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Äpfel achteln, Kerngehäuse entfernen und die Apfelspalten in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Fleisch im heißen Butterschmalz kräftig anbraten. Mehl, Pfeffer, Paprika, Koriander und Cayennepfeffer vermischen und das Fleisch damit überstäuben. Äpfel und Gemüse dazugeben und etwa 10 min mitbraten, salzen und Rübenkraut mit Apfelsaft dazugeben. Durchrühren und leicht karamelisieren lassen. Petersilie fein schneiden und im letzten Moment daruntermischen. Mit Bandnudeln servieren. Tip: Noch exotischer wird das Gericht, wenn die Petersilie durch frisches Koriandergrün ersetzt wird. Frische grüne Erbsen passen auch sehr gut in das Rezept, ebenso in feine Streifen geschnittener Chinakohl oder Wirsing, kurz blanchiert. :Stichworte : Fleischgerichte, Wok :Notizen () : Quelle: Wolfgang Mönninghoff, "Geniessen auf gut : : deutsch". Vehling-Verlag : : Erfasst: Joachim Kromm. Erfassungsabteilung dm : : w.V. : : ==E

Zubereitung:

Gemüse und Äpfel waschen und Putzen.

Möhren in schmale Stifte, Frühlingszwiebeln in Ringe
schneiden, Äpfel achteln, Kerngehäuse entfernen und die
Apfelspalten in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Fleisch im heißen Butterschmalz kräftig anbraten.

Mehl, Pfeffer, Paprika, Koriander und Cayennepfeffer
vermischen und das Fleisch damit überstäuben.

Äpfel und Gemüse dazugeben und etwa 10 min mitbraten,
salzen und Rübenkraut mit Apfelsaft dazugeben.

Durchrühren und leicht karamelisieren lassen.

Petersilie fein schneiden und im letzten Moment
daruntermischen.

Mit Bandnudeln servieren.

Tip:
Noch exotischer wird das Gericht, wenn die Petersilie
durch frisches Koriandergrün ersetzt wird. Frische
grüne Erbsen passen auch sehr gut in das Rezept,
ebenso in feine Streifen geschnittener Chinakohl oder
Wirsing, kurz blanchiert.

:Stichworte : Fleischgerichte, Wok
:Notizen (*) : Quelle: Wolfgang Mönninghoff, "Geniessen auf gut
: : deutsch". Vehling-Verlag
: : Erfasst: Joachim Kromm. Erfassungsabteilung dm
: : w.V.
: : *==E

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