Grünkohl mit Speck und Pinkel

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1.5 Kilo Grünkohl
2 Esslöffel Schmalz; evtl. mehr
2 Zwiebeln; feingehackt
2 Esslöffel Hafergrütze
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Prise Zucker
  Fleischbrühe; etwas
4 Kochwuerste; evtl. mehr
4 Pinkelwuerste; evtl. mehr
250 Gramm geräucherter Speck
4 Scheibe Kasseler
....
Kategorien
! Gemüse
  Grünkohl
Zubereitung:
. Der Grünkohl sollte möglichst schon Frost abbekommen haben. Dann schmeckt
er besonders würzig.

Zubereitung:

* die Grünkohlblätter ablösen, gründlich waschen und abtropfen lassen

* Grünkohl mit kochendem Wasser überbrühen, grob hacken

* die Zwiebeln in heißem Schmalz anduensten

* darüber Grünkohl, Hafergrütze und Gewürze schichten

* Brühe hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, dann gut durchschütteln

* Kasseler und Speck hinzugeben, in fest zugedecktem Topf 2-3 Stunden sanft
schmoren lassen

* in der letzten Stunde Pinkel und Kochwuerste dazugeben

* Fleisch und Wuerste herausnehmen, auf einer Platte anrichten.

* Grünkohl noch einmal abschmecken, in einer Schüssel anrichten

Als Beilage werden Salzkartoffeln gereicht.

:Quelle : www.stadt-oldenburg.de
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Dr. Susanne Neumann"
: : <sanne@londo.rhein-main.de> am 11.10.1999 in
: : de.rec.mampf

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