Pumpernickel-Eis mit heißen Kirschen

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Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  PUMPERNICKELEIS MIT HEI-
50 Gramm Pumpernickel
50 Gramm Halbbitter-Schokolade
3 Eier
2 Packung Bourbon Vanillezucker
4 Esslöffel Zucker
250 Milliliter süße Sahne
720 Gramm Schattenmorellen
  Butter
1 Esslöffel Zucker
0.5 Stange Zimt
6 Esslöffel Kirschsaft
2 Esslöffel Rum
....
Kategorien
! Eis
  Dessert
Zubereitung:
. Pumpernickel und Halbbitter-Schokolade fein reiben.

Eier trennen, Eigelb mit Bourbon Vanillezucker und Zucker schaumig
rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen.

Süße Sahne steif schlagen und unterheben. Pumpernickel und
Schokolade untermischen. Masse in eine mit Frischhaltefolie
ausgelegte Kastenform füllen und im Tiefkühlfach ca. 3 Stunden fest
werden lassen. Eis aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.

Für die heißen Kirschen Schattenmorellen abtropfen lassen und den
Saft aufheben.

Butter in einem Topf heiß werden lassen. Zucker zufügen und
karamelisieren
lassen. Zimt, Kirschsaft und Rum zugeben. Die Kirschen zufügen und
heiß werden lassen. Zimtstange herausnehmen und die Kirschen zu dem
Pumpernickel-Eis servieren.

Das Rezept ist für 10 Portionen vorbereitet.

Brennwerte pro Portion: 935 kJ (225 kcal)

Nährwert pro Portion: E: 4 g; KH: 22 g; F: 12 g

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