Schlemmer-Menü , Grapefruit-Mousse mit Pistazien

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  SCHLEMMERMENü , GRAPEFRU
2 Grapefruits
1 Zitrone
1 Prise Zucker
200 Gramm Sahne
2 Esslöffel Rübensirup
125 Gramm Creme double
4 Scheibe Blattgelatine , weiß
3 Eiweiß
2 Esslöffel Pistazien , gehackt
....
Kategorien
! Aufbau
  Grapefruit
  Pistazie
  Menue
  Süß
Zubereitung:
. Hälfte der Grapefruits dick schälen, filetieren. Die restliche
Frucht auspressen. Zitrone heiß abbrausen, Schale abreiben, Frucht
auspressen. Fruchtsäfte mischen und mit Zucker abschmecken. Sahne
sehr steif schlagen die Creme double unterheben und dann mit
Rübensirup mischen. Gelatine im Grapefruit-Zitronensaft qüllen
lassen und darin auflösen. Mit der Zitronenschale mischen, in die
Sahnecreme rühren. Kalt stellen. Inwischen Eiweiß steif schlagen.
Beginnt die Cremespeise fest zu werden, Eischnee unterheben. Kühlen.
Von der Grapefruit-Mousse Nocken abstechen, mit dem Fruchtfilets auf
Desserttellern anrichten und mit Pistazien bestreün.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (Kühlen ca. 3 Std.)
Pro Portion: ca. 440 kcal

Variante: Statt Grapefruits kann auch die doppelte Anzahl Orangen
genommen werden.

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