Knoblauchsuppe mit Röstbrot

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  KNOBLAUCHSUPPE MIT RöSTBR
1 mittel Zwiebel
5 Knoblauchzehen; (1)
2 Knoblauchzehen; (2)
1 Liter Wasser
5 Teelöffel Brühe (Instant)
200 Gramm Kartoffeln
2 gross Tomaten
2 Lauchzwiebeln
1 Esslöffel Butter; (1)
2 Esslöffel Butter; (2)
8 Scheibe Bagütte; (a 20 g)
  Salz
  Pfeffer, weiß
4 Eigelb
5 Esslöffel Sahne
  Petersilie; zum Garnieren
....
Kategorien
! Suppe
  Knoblauch
  Creme
Zubereitung:
. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel vierteln. Wasser, Brühe,
Zwiebel und Knoblauchzehen (2) aufkochen. Bei schwacher Hitze etwa 5
Min. köcheln lassen. Kartoffeln schälen, waschen und grob
zerkleinern. Tomaten und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Tomaten
entkernen und würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Knoblauchzehen (1) in Scheiben schneiden. Kartoffeln in der Brühe
10-15 Min. kochen. Knoblauchscheiben in heißer Butter (1) rösten
und herausnehmen. Lauchzwiebeln und Tomaten kurz darin schwenken.
Würzen und herausnehmen. Butter (2) im Bratfett erhitzen. Brot darin
rösten. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb
und Sahne verquirlen und in die Suppe rühren (nicht mehr kochen
lassen!). Tomaten und Lauchzwiebeln zufügen und mit erhitzen. Mit
Brot und Knoblauchscheiben anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
Pro Portion: ca. 280 kcal / 1170 kJ

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