Meerfisch in Rosé

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MEERFISCH IN ROSé
800	Gramm	Meerfisch-Filets
2		Zwiebeln
		Einige Pfefferkörner
1		Gewürznelke
1.5	Liter	Wasser
1	Teelöffel	Salz
4	Esslöffel	Olivenöl
2	Esslöffel	Mehl
0.3	Liter	Rosé (herber)
0.3	Liter	Kräftige Hühnerbrühe
		Salz
50	Gramm	Parmesan
2	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Fisch
	Wein
	Meer

Zubereitung:
.	Das Wasser mit den Zwiebelscheiben, den Pfefferkörnern, der Nelke und dem Salz einige Minuten kochen. Den Kochtopf vom Feuer nehmen, die Filets hineinlegen. Zugedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen in einer Bratpfanne das Öl mit dem Mehl verrühren, dann erhitzen. Die Zwiebeln darin 5 Minuten dünsten. Mit dem Rosé und der Hühnerbrühe ablöschen, eventuell nachsalzen, 10 Minuten einkochen lassen, dabei rühren. Die Fische aus dem Sud heben, in eine bebutterte Auflaufform legen. Die Sauce darübergießen. Den Käse darüberstreuen, dann die Butter in Flöckchen daraufgeben. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten hellbraun überbacken.

Zubereitung:

Das Wasser mit den Zwiebelscheiben, den Pfefferkörnern, der Nelke und
dem Salz einige Minuten kochen. Den Kochtopf vom Feuer nehmen, die
Filets hineinlegen. Zugedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen
in einer Bratpfanne das Öl mit dem Mehl verrühren, dann erhitzen. Die
Zwiebeln darin 5 Minuten dünsten. Mit dem Rosé und der Hühnerbrühe
ablöschen, eventuell nachsalzen, 10 Minuten einkochen lassen, dabei
rühren.
Die Fische aus dem Sud heben, in eine bebutterte Auflaufform legen. Die
Sauce darübergießen. Den Käse darüberstreuen, dann die Butter in
Flöckchen daraufgeben. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen
ca. 20 Minuten hellbraun überbacken.

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