Kartoffelsalat mit Rauke

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KARTOFFELSALAT MIT RAUKE
1	Kilo	Pellkartoffeln; festkochend
150	Milliliter	Gemüsebrühe; Instant
300	Gramm	TK-Dicke Bohnen
150	Gramm	Rauke
1		Avokado
0.5		Zitrone; den Saft davon
200	Gramm	Frühstücksspeck
4	Esslöffel	Sonnenblumenöl
4	Esslöffel	Weißweinessig
		Salz
		Pfeffer
		Zucker

....

Kategorien
!	Kalt
	Kartoffel
	Salat
	Bohnen
	Rauke

Zubereitung:
.	Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Mit warmer Gemüsebrühe übergießen. Bohnen in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken, aus den Hülsen drücken. Rauke waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Avocado entkernen, schälen, in Spalte schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Bohnen, Rauke und Avocado unter die Kartoffeln heben. Speck in Streifen schneiden. In der Hälfte des Öls anbraten. Bratensatz mit Essig und dem restlichen öl ablöschen, würzen und über den Salat verteilen. :Pro Person ca. : 881 kcal :Pro Person ca. : 3685 kJoule :Eiweis : 15 Gramm :Fett : 68 Gramm :Kohlenhydrate : 52 Gramm :Zubereitungs-Z.: 30 Minuten

Zubereitung:

Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Mit warmer Gemüsebrühe übergießen.

Bohnen in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken, aus den
Hülsen drücken. Rauke waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen.
Avocado entkernen, schälen, in Spalte schneiden und mit Zitronensaft
beträufeln.
Bohnen, Rauke und Avocado unter die Kartoffeln heben.

Speck in Streifen schneiden. In der Hälfte des Öls anbraten. Bratensatz mit
Essig und dem restlichen öl ablöschen, würzen und über den Salat verteilen.

:Pro Person ca. : 881 kcal
:Pro Person ca. : 3685 kJoule
:Eiweis : 15 Gramm
:Fett : 68 Gramm
:Kohlenhydrate : 52 Gramm
:Zubereitungs-Z.: 30 Minuten

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