Haselnuß-Mousse mit Portweinkirschen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HASELNU-MOUSSE MIT PORTW
0.3	Liter	Milch
2		Eigelbe
50	Gramm	Zucker
2	Scheibe	Weiße Gelatine
50	Gramm	Nougat
200	Gramm	Sahne
70	Gramm	Haselnüsse; gemahlen
100	Gramm	Kirschen
150	Milliliter	Portwein
50	Gramm	Zucker
0.5		Zitrone; den Saft davon
40	Gramm	Speisestärke
1	Deziliter	Crčme double
1		Vanilleschote; das Mark
2	Esslöffel	Zuckersirup
		Minzeblättchen; Garnitur

....

Kategorien
!	SÃ¼Ã
	Kalt
	NÃ¼sse
	Kirschen

Zubereitung:
.	Eigelb mit Zucker zu Creme schlagen. Milch aufkochen, vom herd nehmen, Creme unterrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, darin auflösen. Nougat unterrühren, Creme abkühlen lassen. Ein(ige) Eßlöffel Haselnüsse beiseite legen, den Rest mit steifgeschlagener Sahne unterziehen. In Portionsschalen füllen, 2 Stunden kühlen. Kirschen entsteinen, halbieren, mit Portwein, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren, untermischen, 1x aufkochen. Crème double mit Vanillemark und Zuckersirup verrühren. Haselnuß-Mousse stürzen, mit Portweinkirschen und Vanillesahne umkränzen. Mit Nüssen und Minze garnieren.

Zubereitung:

Eigelb mit Zucker zu Creme schlagen. Milch aufkochen, vom herd nehmen, Creme
unterrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, darin auflösen. Nougat
unterrühren, Creme abkühlen lassen.

Ein(ige) Eßlöffel Haselnüsse beiseite legen, den Rest mit steifgeschlagener
Sahne unterziehen. In Portionsschalen füllen, 2 Stunden kühlen.

Kirschen entsteinen, halbieren, mit Portwein, Zucker und Zitronensaft
aufkochen. Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren, untermischen, 1x
aufkochen.

Crème double mit Vanillemark und Zuckersirup verrühren. Haselnuß-Mousse
stürzen, mit Portweinkirschen und Vanillesahne umkränzen. Mit Nüssen und
Minze garnieren.

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