Kerbelsuppe mit Austernpilzen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KERBELSUPPE MIT AUSTERNPI
1		Zwiebel
150	Gramm	Austernpilze
40	Gramm	Butterschmalz; (1)
10	Gramm	Butterschmalz; (2)
40	Gramm	Mehl
0.8	Liter	Gemüsebrühe; Instant
200	Gramm	Schlagsahne
2	Bund	Kerbel
		Salz
		Pfeffer
		Muskat

....

Kategorien
!	Suppe
	Pilze
	Gebunden

Zubereitung:
.	Zwiebel pellen und würfeln. Austernpilze trocken abreiben und in Streifen schneiden. Butterschmalz (1) erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Mehl zufügen und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Austernpilze im restlichen Butterschmalz anbraten und zugedeckt 5 Minuten dünsten. Kerbel waschen und fein hacken. In die Suppe geben, aufkochen und mit dem Schneidstab eines Handrührgerätes pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Die Austernpilze in der Suppe anrichten :Pro Person ca. : 395 kcal :Pro Person ca. : 1654 kJoule :Zubereitungs-Z.: 30 Minuten

Zubereitung:

Zwiebel pellen und würfeln. Austernpilze trocken abreiben und in Streifen
schneiden. Butterschmalz (1) erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden
lassen. Mehl zufügen und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und 5
Minuten köcheln lassen.

Austernpilze im restlichen Butterschmalz anbraten und zugedeckt 5 Minuten
dünsten.

Kerbel waschen und fein hacken. In die Suppe geben, aufkochen und mit dem
Schneidstab eines Handrührgerätes pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß
würzen.

Die Austernpilze in der Suppe anrichten

:Pro Person ca. : 395 kcal
:Pro Person ca. : 1654 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 30 Minuten

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