Basler Osterfladen

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig
250	Gramm	Mehl
125	Gramm	Butter
50	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
		ganz wenig Wasser
		Fuellung
125	Gramm	Griess oder ital. Reis
0.5	Liter	Milch
100	Gramm	Zucker
100	Gramm	Sultaninen
100	Gramm	geschaelte Mandeln
1		abgeriebene Zitronenschale
4		Eigelb
4		Eiweiss, steif geschlagen

....

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Zubereitung:
.	Für die Fuellung Milch aufkochen, Grieß oder Reis einrühren und kochen, bis sich der Brei vom Topfrand lÖst. Zutaten der Reihe nach beigeben. Die Masse ein wenig auskühlen lassen und dann das steif geschlagene Eiweiß darunterziehen. Auf den Teigboden geben. Fladen eine halbe Stunde auf der mittleren Rille goldbraun backen, mit Alufolie bedecken und noch fünf Minuten auf der untersten Backofenrille belassen. (Rüegg/Feißt: Was die Großmutter noch wußte, Albert-Müller-Verlags-AG)

Zubereitung:

Für die Fuellung Milch aufkochen, Grieß oder Reis einrühren und kochen,
bis sich der Brei vom Topfrand lÖst. Zutaten der Reihe nach beigeben. Die
Masse ein wenig auskühlen lassen und dann das steif geschlagene Eiweiß
darunterziehen. Auf den Teigboden geben. Fladen eine halbe Stunde auf der
mittleren Rille goldbraun backen, mit Alufolie bedecken und noch fünf
Minuten auf der untersten Backofenrille belassen.

(Rüegg/Feißt: Was die Großmutter noch wußte, Albert-Müller-Verlags-AG)

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