Überbackene Pfirsich-Mohn-Pfannkuchenrolle

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
175	Gramm	Weizenmehl 405
40	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
3		Eier
0.25	Liter	Milch
40	Gramm	Butter zum ausbacken

		Fuellung

0.5	Liter	Milch
2	Esslöffel	Zucker
2	Packung	Vanillepuddingpulver
125	Gramm	frisch gemahlener Mohn
4		Pfirsiche
50	Gramm	gehackte Mandeln

		Fett für die Form
2	Esslöffel	Puderzucker

....

Kategorien
!	Backen

Zubereitung:
.	1. Den Pfannkuchenteig wie im Rezept "Eierpfannkuchenteig" von mir zubereiten und 20 min. quellen lassen. 2. Etwa 6 EL Milch, Zucker und Puddingpulver verquirlen. Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver und Mohn hineinrühren und alles unter ständigem rühren 1 min. erhitzen. Vom Herd ziehen, 10 min. quellen lassen. 3. Den Backofen auf 200 C vorheizen. Die PFirsiche überbrühen, enthäuten, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Mandeln unter die Mohnmasse rühren. 4. 4 große dünne Pfannkuchen backen, mit der Mohn-Pfirsich Masse bestreichen und aufrollen. Die Pfannkuchenrollen in eine gefettete Auflaufform legen, mit Puderzucker bestäuben und im Backofen bei 200 C etwa 10-20 min. überbacken. Das war¦s - Michäl Jarczyk - August 1997

Zubereitung:

1. Den Pfannkuchenteig wie im Rezept "Eierpfannkuchenteig" von mir
zubereiten und 20 min. quellen lassen.

2. Etwa 6 EL Milch, Zucker und Puddingpulver verquirlen. Restliche Milch
aufkochen, Puddingpulver und Mohn hineinrühren und alles unter
ständigem rühren 1 min. erhitzen. Vom Herd ziehen, 10 min. quellen
lassen.

3. Den Backofen auf 200 C vorheizen. Die PFirsiche überbrühen, enthäuten,
entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Mandeln unter die
Mohnmasse rühren.

4. 4 große dünne Pfannkuchen backen, mit der Mohn-Pfirsich Masse
bestreichen und aufrollen. Die Pfannkuchenrollen in eine gefettete
Auflaufform legen, mit Puderzucker bestäuben und im Backofen bei 200 C
etwa 10-20 min. überbacken.

Das war¦s

- Michäl Jarczyk
- August 1997

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