Kaffeepfannkuchen mit Aprikosenfüllung

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	Mehl (405)
80	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
6		Eier
2	Esslöffel	Kaffeepulver (Instant)
80	Gramm	Butter zum ausbacken

1	Kilo	Aprikosen
3	Esslöffel	Zucker

8		Kugeln Mokkaeis

....

Kategorien
!	Backen
	Ei

Zubereitung:
.	1. Teig wie im Rezept "Eierpfannkuchen" vom mir zubereiten, Kaffepulver unterrühren. 2. Aprikosen überbrühen, enthäuten und entsteinen, in Spalten schneiden und 3/4 davon mit Zucker etwa 5 min. in 1/8 l Wasser kÖcheln lassen. Dann pürieren, und die restlichen Aprikosenspalten darin erwärmen. 3. Die Pfannkuchen mit etwas Aprikosenkompott anrichten, von beiden Seiten einschlagen oder zu einem viertel schlagen. Mit Eis anrichten. - Michäl Jarczyk - August 1997

Zubereitung:

1. Teig wie im Rezept "Eierpfannkuchen" vom mir zubereiten, Kaffepulver
unterrühren.

2. Aprikosen überbrühen, enthäuten und entsteinen, in Spalten schneiden
und 3/4 davon mit Zucker etwa 5 min. in 1/8 l Wasser kÖcheln lassen.
Dann pürieren, und die restlichen Aprikosenspalten darin erwärmen.

3. Die Pfannkuchen mit etwas Aprikosenkompott anrichten, von beiden Seiten
einschlagen oder zu einem viertel schlagen. Mit Eis anrichten.

- Michäl Jarczyk
- August 1997

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