Oberpfälzer Bauernfrühstück

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		OBERPFäLZER BAUERNFRüHSTü
500	Gramm	Kartoffeln; gekocht
200	Gramm	Wammerl (durchw. Räucher- sp
3		Zwiebeln
5		Eier
200	Gramm	Magerquark
3	Esslöffel	Sauerrahm o. Joghurt
1	Teelöffel	Kümmel
		Salz
		ERFA-T VON
		Renate Schnapka am 16.07.97

....

Kategorien
!	Quark
	Kartoffel
	Speck
	Rahm

Zubereitung:
.	Die in der Schale gegarten Kartoffeln schälen und erkalten lassen. In einer großen Pfanne den in kleine Würfel geschnittenen Räucherspeck ausbraten und die würfelig geschnittenen Zwiebeln darin hellgelb anlaufen lassen. Die in dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und goldgelb braten. Nun die Eier mit Quark, Sauerrahm oder Joghurt, Kümmel und etwas Salz verquirlen, über die gebratenen Kartoffeln gießen und bei milder Hitze stocken lassen. Sofort auftragen, am besten gleich in der Pfanne.

Zubereitung:

Die in der Schale gegarten Kartoffeln schälen und erkalten lassen. In
einer großen Pfanne den in kleine Würfel geschnittenen Räucherspeck
ausbraten und die würfelig geschnittenen Zwiebeln darin hellgelb anlaufen
lassen. Die in dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und
goldgelb braten. Nun die Eier mit Quark, Sauerrahm oder Joghurt, Kümmel
und etwas Salz verquirlen, über die gebratenen Kartoffeln gießen und bei
milder Hitze stocken lassen. Sofort auftragen, am besten gleich in der
Pfanne.

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