Geschmorte Kalbsbeinscheiben

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	Esslöffel	Olivenoel
4		Kalbsbeinscheiben
		; Salz
		; Pfeffer
2		Knoblauchzehen
0.125	Liter	Rosewein
0.125	Liter	klare Fleischbruehe; Instant
2		Lorbeerblaetter
1		Rosmarinzweig
400	Gramm	Kartoffeln
1	Bund	Staudensellerie
4		Tomaten
		Zitronenscheiben

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb
	Sellerie
	Deftig
	Wein

Zubereitung:
.	Öl in einem Bräter erhitzen. Beinscheiben waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl kräftig anbraten. Knoblauch schälen, würfeln, mit anbraten. Wein, Brühe, Lorbeerblätter und Rosmarin zugeben. Alles zum Kochen bringen, zugedeckt 1 Stunde schmoren. Inzwischen Kartoffeln und Sellerie schälen und kleinschneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken, abziehen und achteln, zum Ende der Garzeit mit in die Pfanne geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles auf einer Platte anrichten, mit Rosmarin und Zitronenscheiben garnieren. :Pro Person ca. : 590 kcal :Pro Person ca. : 2470 kJoule :Zubereitungs-Z.: 1 1/2 Stunden

Zubereitung:

Öl in einem Bräter erhitzen. Beinscheiben waschen, trockentupfen, mit Salz
und Pfeffer würzen. Im heißen Öl kräftig anbraten.

Knoblauch schälen, würfeln, mit anbraten. Wein, Brühe, Lorbeerblätter und
Rosmarin zugeben. Alles zum Kochen bringen, zugedeckt 1 Stunde schmoren.

Inzwischen Kartoffeln und Sellerie schälen und kleinschneiden. Tomaten kurz
in kochendes Wasser geben, abschrecken, abziehen und achteln, zum Ende der
Garzeit mit in die Pfanne geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken,
alles auf einer Platte anrichten, mit Rosmarin und Zitronenscheiben
garnieren.

:Pro Person ca. : 590 kcal
:Pro Person ca. : 2470 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 1 1/2 Stunden

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