Sardenaira (Kuchen mit Sardellen)

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Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Zutaten
  Fuer den Teig
500 Gramm Mehl
30 Gramm Hefe
4 Esslöffel Milch; lauwarm
4 Esslöffel Olivenoel Oel fuers Blech
  ; Salz
  Fuer den Belag
1 Kilo Tomaten; frisch
2 Teelöffel Oregano am besten frisch
  ; frisches Basilikum
2 Zwiebeln; weiss
100 Gramm Schwarze Oliven
100 Gramm Sardellenfilets; eingelegt
3 Knoblauchzehen
6 Esslöffel Olivenoel
....
Kategorien
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  Italien
Zubereitung:
. Teig: 500 g Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, eine Mulde hineindrücken.
30 g Hefe in 4 EL lauwarmer Milch auflösen, dazugeben. 1/2 TL Salz, 4 EL
Olivenöl und etwa 1/4 Liter lauwarmes Wasser einarbeiten, bis ein glatter
Teig entsteht. Mit einem Tuch bedecken, an einem warmen Ort 1 Stunde gehen
lassen.

Belag: Tomaten kurz überbrühen und enthäuten, kleinschneiden. Zwiebeln
fein hacken, in 4 EL heißem Olivenöl andünsten. Tomaten dazugeben. Im
offenen Topf sanft köcheln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Die
Sardellenfilets abspülen, fein hacken und untermischen. Backofen auf 175
Grad vorheizen.

Ein großes Blech ölen, Teig mit den Händen darauf verteilen und
flachdrücken. Tomaten aufstreichen. Knoblauch in Scheibchen schneiden, mit
Oliven und dem Oregano auf dem Teig verteilen. 45 Minuten in den Backofen
schieben. Zum Schluß Basilikum aufstreuen.

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