Kokos-Risotto

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm Putenbrust
1 gelbe Paprikaschote
0.5 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Peperoni
2 Esslöffel Olivenöl
180 Gramm 8-Minten-Reis; ?????
180 Milliliter ungesüßte Kokosmilch
200 Milliliter gemüsebrühe; Fertigprodukt
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel saure Sahne; anpassen
  ; Salz
  Pfeffer
....
Kategorien
! Fleisch Pute
  Reis
  Kokos
Zubereitung:
. Putenbrust waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
Paprika, Frühlingszwiebeln und Peperoni putzen und waschen. Paprika
in Stifte, Frühlingszwwiebeln in Ringe, Peperoni in feine Streifen
schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Putenbruststreifen darin kurz unter
Rühren anbraten und herausnehmen. Das Gemüse - bis auf einige grüne
Zwiebelringe - und den Reis in den Topf geben, kurz anbraten.
Kokosmilch und Gemüsebrühe unterrühren. Risotto zugedeckt ca. zehn
Minuten bei kleiner Hitze garen. Fünf Minuten vor Garzeitende die
Fleischstreifen zufügen. Knoblauch schälen und durch die Presse
dazudrücken.

Saure Sahne unter das Kokos-Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Das Risotto mit restlichen grünen Zwiebelringen
bestreuen.

: Zubereitungszeit: 30 Minuten
: Pro portion: 677 kcal


: (KHB Mai 97)

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