Rohe Fleischsauce zu Spinat-Tagliatelle

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Bandnudeln
100	Gramm	Rinderfilet
3		Cornichons
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
10		Basilikumblättchen
1	Teelöffel	Senf
1		Ei
4	Esslöffel	Olivenöl
0.5		Zitrone (Saft)
		Pfeffer
		Cayenne-Pfeffer
		Salz

....

Kategorien
!	Sauce
	Nudeln

Zubereitung:
.	Die Nudeln in Salzwasser kochen. Das Fleisch von allen Sehnen befreien und in etwas bandnudelbreite Streifen schneiden. Cornichons, Zwiebel und Knoblauch ganz fein würfeln. Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden. Senf und Ei miteinander aufschlagen, dann langsam das Olivenöl hineinfließen lassen und diese Mischung als Mayonnaise aufschlagen. Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz abschmecken. In diese Sauce die kleingeschnittenen Zutaten und das Fleisch rühren. Die abgetropften, noch feuchten Nudeln darin umwenden - das Rinderfilet wird dadurch ein klein wenig angegart, behält aber trotzdem seinen rohen Geschmack.

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser kochen.

Das Fleisch von allen Sehnen befreien und in etwas bandnudelbreite
Streifen schneiden.

Cornichons, Zwiebel und Knoblauch ganz fein würfeln.
Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden.

Senf und Ei miteinander aufschlagen, dann langsam das Olivenöl
hineinfließen lassen und diese Mischung als Mayonnaise aufschlagen.
Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz abschmecken.
In
diese Sauce die kleingeschnittenen Zutaten und das Fleisch rühren.

Die abgetropften, noch feuchten Nudeln darin umwenden - das
Rinderfilet wird dadurch ein klein wenig angegart, behält aber
trotzdem seinen rohen Geschmack.

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