Spargel-Pizza mit Mascarpone

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Fuer den Teig:
300 Gramm Mehl
20 Gramm Hefe
200 Milliliter lauwarmes Wasser
0.5 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Olivenoel
  Fuer den Belag:
500 Gramm gruener Spargel
2 grosse Gemuesezwiebeln
100 Gramm Raeucherlachsscheiben
2 Esslöffel Olivenoel
150 Gramm Sauerrahm
100 Gramm Mascarpone
2 Esslöffel Pinienkerne
12 Oliven ;schwarz
  Salz
  Pfeffer
....
Kategorien
! Spargel
  Gemüse
  Pizza
  Mascarpone
Zubereitung:
. 1. In das Mehl eine Vertiefung drücken. Zerbröckelte Hefe mit etwas Wasser
und Zucker unter Rühren auflösen und in die Vertiefung gießen. Salz, Öl und
restl. Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit Mehl
bestäubt an einem warmen Ort abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.

2. Inwzischen Spargel waschen, putzen, in kochendem Salzwasser 5 Minuten
blanchieren und abtropfen lassen. Gemüsezwiebeln putzen, in Ringe schneiden,
in Olivenöl kurz anschwitzen. Lachsscheiben in Stücke schneiden.

3. Teig kräftig durchkneten, auf leicht geöltem Backblech dünn ausrollen und
dabei einen kleinen Rand formen. Teig mit Sauerrahm bestreichen. Zwiebeln,
Spargel, Lachs, Mascarpone, Pinienkerne und Oliven auf der Pizza verteilen.
Salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 25 Minuten
backen.

:Pro Person ca. : 715 kcal
:Pro Person ca. : 2990 kJoule

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