Spargelmousse

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	geschälter weißer Spargel
300	Gramm	grüner Spargel
200	Gramm	geschlagene Sahne
6	Scheibe	Gelatine
		Butter
		Zitrone
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
		Spargelbrühe

....

Kategorien
!	Spargel
	Mousse
	Sahne
	Lachs

Zubereitung:
.	Zubereitung: Weißen Spargel schälen und klein schneiden, in einen Topf geben, mit Spargelbrühe bedecken, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Butterflocken abschmecken und weichkochen. Den grünen Spargel waschen und klein schneiden, anschließend genauso behandeln wie den weißen Spargel. Weichgekochten weißen und grünen Spargel in je eine Schüssel passieren und pro Schüssel drei Blatt aufgelöste Gelatine unterrühren. Je Schüssel 100g geschlagene Sahne unterheben und gleichmäßig auf vier bis sechs Timbale verteilen. Ca. zwei Stunden kühl stellen. Tip: Anstatt Timbale können auch Kaffeetassen verwendet werden. Als Besonderheit können die Tassen vorher mit dünnen Lachsscheiben ausgelegt werden.

Zubereitung:

Zubereitung:
Weißen Spargel schälen und klein schneiden, in einen Topf geben,
mit Spargelbrühe bedecken, mit Salz, Pfeffer, Zucker,
Butterflocken abschmecken und weichkochen.
Den grünen Spargel waschen und klein schneiden,
anschließend genauso behandeln wie den weißen Spargel.
Weichgekochten weißen und grünen Spargel in je eine Schüssel
passieren und pro Schüssel drei Blatt aufgelöste Gelatine unterrühren.
Je Schüssel 100g geschlagene Sahne unterheben und gleichmäßig auf vier bis
sechs Timbale verteilen.
Ca. zwei Stunden kühl stellen.

Tip:
Anstatt Timbale können auch Kaffeetassen verwendet werden.
Als Besonderheit können die Tassen vorher mit dünnen Lachsscheiben
ausgelegt werden.

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