Rougette - Apfelk?chle auf Rotweinschaum

Rezept für 4 - PERSON(EN)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ROUGETTE APFELK?CHLE AU
125	Gramm	Rougette
3		Äpfel
1		Zitronensaft
200	Gramm	Schlagsahne
1		Eier
1	Prise	Salz
100	Gramm	gesiebtes Mehl
75	Gramm	Butterschmalz
		Rotweinschaum
0.3	Liter	Rotwein
4	Esslöffel	Vanillezucker
4		Eigelb
4	Esslöffel	Zucker
0.5	Teelöffel	Gemahlene Nelken

....

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	Obst

Zubereitung:
.	1) Den Rougette entrinden, zerdrücken und mit Sahne, Ei, Salz und Mehl mit Schneebesen verrühren. Den Teig eine Stunde quellen lassen. Dann das Eiweis steifschlagen und unterheben. 2) Äpfel schälen, entkernen und quer in Scheiben schneiden, mit Zitronensa beträufeln und in Mehl wenden. 3) Apfelscheiben einzeln in den Teig tauchen und in heißem Butterschmalz goldgelb ausbacken, dann in der Zucker-Nelkenmischung wälzen. 4) Das Eigelb und den Vanillezucker in einer Rührschüssel mit halbrundem B schaumig rühren. Im heißen Wasserbad unter ständigem Rühren mit dem Schn den Rotwein zufügen. Rühren bis die Weinschaumcreme anzieht und cremig wir Die Rotweinschaumcreme auf Teller gießen und darauf die Apfelküchle servie

Zubereitung:

1) Den Rougette entrinden, zerdrücken und mit Sahne, Ei, Salz und Mehl mit
Schneebesen verrühren. Den Teig eine Stunde quellen lassen. Dann das Eiweis
steifschlagen und unterheben.
2) Äpfel schälen, entkernen und quer in Scheiben schneiden, mit Zitronensa
beträufeln und in Mehl wenden.
3) Apfelscheiben einzeln in den Teig tauchen und in heißem Butterschmalz
goldgelb ausbacken, dann in der Zucker-Nelkenmischung wälzen.
4) Das Eigelb und den Vanillezucker in einer Rührschüssel mit halbrundem B
schaumig rühren. Im heißen Wasserbad unter ständigem Rühren mit dem Schn
den Rotwein zufügen. Rühren bis die Weinschaumcreme anzieht und cremig wir
Die Rotweinschaumcreme auf Teller gießen und darauf die Apfelküchle servie

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