Rharbarberkompott mit Vanillecreme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Fuer das Kompott:
400	Gramm	Rhabarber
3	Esslöffel	Apfelsaft
50	Gramm	Zucker
		Fuer die Creme:
300	Milliliter	Milch
2	Esslöffel	Speisestaerke
40	Gramm	Zucker
2		Eier, getrennt
1	Packung	Bourbon-Vanille-Aroma
1	Prise	Salz

....

Kategorien
!	Rhabarber
	Nachspeise
	Dessert

Zubereitung:
.	1. Für das Kompott Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Apfelsaft im zugedeckten Topf ca. 8 Minuten weich dünsten. Abkühlen lassen. 2. Milch und Stärke glattrühren. Zucker, Eigelbe und Vanillearoma dazugeben. Alles unter Rühren einmal kurz aufkochen. Im kalten Wasserbad unter Rühren etwas abkühlen lassen. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Creme ziehen. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten :Pro Person ca. : 229 kcal :Pro Person ca. : 959 kJoule

Zubereitung:

1. Für das Kompott Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit
Zucker und Apfelsaft im zugedeckten Topf ca. 8 Minuten weich dünsten.
Abkühlen lassen.

2. Milch und Stärke glattrühren. Zucker, Eigelbe und Vanillearoma
dazugeben. Alles unter Rühren einmal kurz aufkochen. Im kalten Wasserbad
unter Rühren etwas abkühlen lassen. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee
schlagen und unter die Creme ziehen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

:Pro Person ca. : 229 kcal
:Pro Person ca. : 959 kJoule

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