Rhabarberkuchen (Bocuse)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Fuer den Teig:
250	Gramm	Mehl
130	Esslöffel	Butter
1		Vollmilch
100		Zucker
2	Gramm	Eigelb
1	Gramm	Prise Salz
		Butter fuer die Form
		Fuer den Belag:
450	Gramm	Rhabarber
1	Gramm	Butter
60		Biskuitbroesel
140	Esslöffel	Zucker
1	Gramm	Ei zum Bestreichen
1	Esslöffel	Puderzucker zum Bestaeuben

....

Kategorien
!	Rhabarber
	Kuchen

Zubereitung:
.	Erfassungsdatum: 09.04.1997 Quelle : Meisterlich kochen (Bocuse) Alle Zutaten für den Teig miteinander glattkneten, den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einschlagen. Etwa eine halbe Stunde kühl stellen. Für diesen Kuchen benötigen Sie nur die Hälfte des Teigs, den Rest können Sie einige Tage später gebrauchen oder einfrieren. Den Teig durchkneten und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Boden und Rand einer gebutterten Obstbodenform mit zwei Drittel des Teigs auslegen. Den Rhabarber schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Butter erhitzen, mit den Biskuitbröseln und dem Zucker vermischen. Die Hälfte davon auf dem Teigboden verteilen. Den Rhabarber daraufgeben und die restliche Brösel-Zucker-Mischung darüber verteilen. Den übrigen Teig zusammenkneten, erneut dünn ausrollen und mit Hilfe des Rollholzes auf die Form legen. Den überstehenden Rand vorsichtig abrollen und entfernen. Die Teigoberfläche mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit einer Gabel einige Löcher einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwas 25 Minuten backen. Den fertigen Rhabarberkuchen mit Puderzucker bestäuben, noch lauwarm in Tortenstücke schneiden und servieren.

Zubereitung:

Erfassungsdatum: 09.04.1997
Quelle : Meisterlich kochen (Bocuse)

Alle Zutaten für den Teig miteinander glattkneten, den Teig zu einer Kugel
formen und in Klarsichtfolie einschlagen. Etwa eine halbe Stunde kühl
stellen.
Für diesen Kuchen benötigen Sie nur die Hälfte des Teigs, den Rest
können Sie einige Tage später gebrauchen oder einfrieren.
Den Teig durchkneten und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche
dünn ausrollen. Boden und Rand einer gebutterten Obstbodenform mit zwei
Drittel des Teigs auslegen.
Den Rhabarber schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
Die Butter erhitzen, mit den Biskuitbröseln und dem Zucker vermischen. Die
Hälfte davon auf dem Teigboden verteilen. Den Rhabarber daraufgeben und
die restliche Brösel-Zucker-Mischung darüber verteilen.
Den übrigen Teig zusammenkneten, erneut dünn ausrollen und mit Hilfe des
Rollholzes auf die Form legen. Den überstehenden Rand vorsichtig abrollen
und entfernen.
Die Teigoberfläche mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit einer
Gabel einige Löcher einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Im
vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwas 25 Minuten backen. Den fertigen
Rhabarberkuchen mit Puderzucker bestäuben, noch lauwarm in Tortenstücke
schneiden und servieren.

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