Rösti (8 Varianten)

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
		Zuercherart
900	Gramm	Kartoffel, gerieben
80	Gramm	Zwiebel, gehackt
50	Gramm	Magerspeck, geraeuchert in Staebchen geschnitten
50	Gramm	Schweineschmalz od. Butter
		; Salz
		; Pfeffer a.d.M.
		; Muskat
1	Teelöffel	Schnittlauch, fein geschn.
1	Teelöffel	Petersilie, gehackt

....

Kategorien
!	Kartoffel

Zubereitung:
.	Speck und Zwiebel in Schmalz oder Butter glasig dämpfen, die Kartoffeln mit wenig Kräutern dazugeben, würzen und unter öfterem Rühren mit dem Holzspachtel anbraten. Einen runden Kuchen formen und beidseitig goldbraun braten. Mit den restlichen Kräutern garniert anrichten. Rösti Varianten aus verschiedenen Kantonen der Schweiz Bärner Rösti: Aus geriebenen Schalenkartoffeln, gesalzen und mit Schweineschmalz gebraten. Speck Rösti: Wie oben, unter Zugabe von wenig Rahm und in Stäbchen geschnittenem geräuchertem Magerspeck. Zuercher Kümmel Rösti: Wie Berner Rösti, unter Zugabe von Kümmel und gehackten, glasig gedämpften Zwiebeln. Rösti mit Ei: Berner Rösti mit Spiegelei darauf. Rösti mit Emmentaler: Wie Berner Rösti, vor dem Braten mit geriebenem Emmentaler mischen. Rösti mit Äpfel: 2/3 geriebene Schalenkartoffeln und 1/3 geriebene Äpfel mischen; braten wie Berner Rösti. Jura Rösti: Wie Berner Rösti, unter Zugabe von gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer, in Öl oder Schweineschmalz gebraten, mit gebratenen geräucherten Magerspeckscheiben belegen und mit geriebenem Greyerzer bestreuen.

Zubereitung:

Speck und Zwiebel in Schmalz oder Butter glasig dämpfen, die Kartoffeln mit
wenig Kräutern dazugeben, würzen und unter öfterem Rühren mit dem
Holzspachtel anbraten.

Einen runden Kuchen formen und beidseitig goldbraun braten.

Mit den restlichen Kräutern garniert anrichten.

Rösti Varianten aus verschiedenen Kantonen der Schweiz

Bärner Rösti:

Aus geriebenen Schalenkartoffeln, gesalzen und mit Schweineschmalz gebraten.

Speck Rösti:

Wie oben, unter Zugabe von wenig Rahm und in Stäbchen geschnittenem
geräuchertem Magerspeck.

Zuercher Kümmel Rösti:

Wie Berner Rösti, unter Zugabe von Kümmel und gehackten, glasig
gedämpften Zwiebeln.

Rösti mit Ei:

Berner Rösti mit Spiegelei darauf.

Rösti mit Emmentaler:

Wie Berner Rösti, vor dem Braten mit geriebenem Emmentaler mischen.

Rösti mit Äpfel:

2/3 geriebene Schalenkartoffeln und 1/3 geriebene Äpfel mischen; braten wie
Berner Rösti.

Jura Rösti:

Wie Berner Rösti, unter Zugabe von gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer, in
Öl oder Schweineschmalz gebraten, mit gebratenen geräucherten
Magerspeckscheiben belegen und mit geriebenem Greyerzer bestreuen.

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