Marokkanische Lammfleischsuppe

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm Lammfleisch; Schulter
2 Fleischtomaten
2 Zwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
1 Ingwerstueck; (2 cm)
2 Esslöffel Olivenoel
2 Prise Kurkuma; gemahlen
  ; Salz
  ; schwarzer Pfeffer a.d.M.
1 Liter Fleischbruehe; Instant
50 Gramm kleine Spiralnudeln
2 Eier
1 Esslöffel Zitronensaft
  Zimt; gemahlen
....
Kategorien
! Fleisch
  Lamm
  Suppe
  Nudel
  Marokko
Zubereitung:
. Das Fleisch in etwa 3 cm lange dünne Streifen schneiden. Die gehäuteten,
entkernten Tomaten (ohne die Stengelansätze) in Stücke schneiden. Zwiebeln
schälen und sehr fein würfeln.

Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Ingwer schälen und in
Stückchen teilen. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin unter
häufigem Wenden rundherum anbraten.

Ingwer und Kurkuma darumterrühren. Tomaten, Zwiebeln, Petersilie zufügen,
salzen und pfeffern. Die Brühe angießen und die Suppe zugedeckt bei sanfter
Hitze 45 Minuten kochen lassen.

Die Nudeln einstreuen und unbedeckt weitere 10 Minuten kochen. Dann den Topf
vom Herd nehmen. Die Eier mit Zitronensaft und etwas Zimt verquirlen und in
die Suppe rühren. Die Suppe nun nicht mehr kochen lassen.

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