Rezept für 2 - Portionen
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| . | etwas Bohnenkraut Aufgeschrieben am 16.01.1997 von Reiner Ankenbrand. Das Rezept habe ich Original aus dem Buch " Kiechla, Klees und Krautsalot) von Traudl Wolfrum aus dem Verlag Lorenz Ellwanger, Bayreuth übernommen. Zubereitung: Die geputzten, feingeschnittenen und sorgfältig gewaschenen Bohnen werden in dem Salzwasser unter Zugabe von etwas Bohnenkraut weich gedämpft. Man läßt sie abtropfen, schwenkt sie in der heißen Butter und gießt die mit Milch oder Wasser verquirlten und mit Salz und Pfeffer gewürzten Eier darüber. Bei milder Hitze die Eier stocken lassen und das Bohnengericht sofort sevieren. Nach belieben Salz oder Röstkartoffeln dazu. Namenserklärung: Dieses beliebte Gericht heißt deshalb "Bohnapfiffer", weil man bei uns auch die Pfiffer (Pilze), vor allen Dingen die in unseren Wäldern häufig vorkommenden "Gelberle" (Pfifferlinge), gerne auf die gleiche Weise zubereitet. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht