Nudeln mit Gorgonzolasauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Nudeln:
500	Gramm	Mehl
7	Gramm	; Salz
100	Milliliter	Milch
3		Eier
5	Milliliter	Öl
		Sauce:
280	Milliliter	Sahne
200	Gramm	Gorgonzola
20	Gramm	Butter
0.5		Knoblauchzehe; gehackt
60	Gramm	Zwiebelwürfel; oder Schalottenwürfel
0.5	Teelöffel	gekörnte Brühe
		Muskat
		; Salz
1	Bund	Schnittlauch
		Salat:
380	Gramm	Ruccolasalat
30	Gramm	Walnußkerne
5	Centiliter	Traubenkernöl
2	Centiliter	Balsamessig
		; Salz
		; Pfeffer

....

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	Walnuss

Zubereitung:
.	Nudelzutaten verkneten, bis ein fester Teig entsteht. Zwei Stunden kühl stellen, dann schneiden (Nudelmaschine), in Salzwasser kochen, mit der Sauce sofort servieren. Sauce: : Zwiebeln und Knoblauch in Butter farblos anschwitzen. Den K„se etwas zerteilen, zugeben. Mit Sahne auffüllen, mit Brühpulver, Muskat, Salz würzen. Sauce zwei Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, dann pürieren. Nochmals abschmecken und heiß über die Nudeln geben. Mit Schnittlauch garnieren. Salat: : Walnsse anr”sten, auskhlen lassen, Salat putzen. Aus Essig, ™l, Salz, Pfeffer ein Dressing rühren. Salat anmachen. Mit Nüssen bestreut servieren.

Zubereitung:

Nudelzutaten verkneten, bis ein fester Teig entsteht. Zwei Stunden kühl
stellen, dann schneiden (Nudelmaschine), in Salzwasser kochen, mit der Sauce
sofort servieren.

Sauce:
: Zwiebeln und Knoblauch in Butter farblos anschwitzen. Den K„se etwas
zerteilen, zugeben. Mit Sahne auffüllen, mit Brühpulver, Muskat, Salz
würzen. Sauce zwei Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, dann
pürieren. Nochmals abschmecken und heiß über die Nudeln geben. Mit
Schnittlauch garnieren.

Salat:
: Walnsse anr”sten, auskhlen lassen, Salat putzen. Aus Essig, ™l, Salz,
Pfeffer ein Dressing rühren. Salat anmachen. Mit Nüssen bestreut servieren.

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