Die 'tarte au vin cuit'

Rezept für 1 - TARTE(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Muerbeteig
2	Deziliter	Vin cuit; Raisine
2	Deziliter	Vollrahm
2		Eier
1	Esslöffel	Mehl
		NOTIERT VON Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Backen
	Kuchen
	Vin cuit
	Schweiz

Zubereitung:
.	(*) 26 cm-Form. Teig ausrollen, die gebutterte und bemehlte Form damit auskleiden, mit einer Gabel einstechen. Boden mit einer doppelten Alufolie abdecken, die bis über die Ränder der Form gezogen wird, mit Bohnen beschweren. Im auf 250 oC vorgeheizten Ofen 20 Minuten blind backen. Aus dem Ofen nehmen, Alufolie mit Bohnen entfernen. Ofentemperatur auf 120 oC einstellen. Während die Form etwas abkühlt, Fuellung zubereiten. Eier mit Mehl verrühren, mit dem Handschneebesen kurz schlagen. Unter Rühren Rahm und dann "Vin cuit" einrühren. Etwa 2/3 der Mischung in die Form gießen, im unteren Bereich vom Ofen tun und mit einem Löffel fertigfüllen: die Form darf nur bis etwa 3/4 gefüllt werden, da die Mischung beim Backen leicht steigt. Im auf 120 oC eingestellten Ofen während 45 Minuten backen. Temperatur dann auf 180 oC erhöhen, und 10 bis 15 Minuten backen, bis die Füllung genügend fest ist (Die Ofentuer dabei leicht geöffnet lassen). Achtung: die Masse darf nicht kochen, da die Oberfläche sonst aufreißt und nicht mehr schön aussieht. Die Tarte au vin cuit wird kalt gegessen.

Zubereitung:

(*) 26 cm-Form.

Teig ausrollen, die gebutterte und bemehlte Form damit auskleiden, mit
einer Gabel einstechen. Boden mit einer doppelten Alufolie abdecken,
die bis über die Ränder der Form gezogen wird, mit Bohnen
beschweren. Im auf 250 oC vorgeheizten Ofen 20 Minuten blind backen.

Aus dem Ofen nehmen, Alufolie mit Bohnen entfernen. Ofentemperatur
auf 120 oC einstellen.

Während die Form etwas abkühlt, Fuellung zubereiten. Eier mit Mehl
verrühren, mit dem Handschneebesen kurz schlagen. Unter Rühren Rahm
und dann "Vin cuit" einrühren.

Etwa 2/3 der Mischung in die Form gießen, im unteren Bereich vom
Ofen tun und mit einem Löffel fertigfüllen: die Form darf nur bis
etwa 3/4 gefüllt werden, da die Mischung beim Backen leicht steigt.
Im auf 120 oC eingestellten Ofen während 45 Minuten backen.
Temperatur dann auf 180 oC erhöhen, und 10 bis 15 Minuten backen,
bis die Füllung genügend fest ist (Die Ofentuer dabei leicht
geöffnet lassen).

Achtung: die Masse darf nicht kochen, da die Oberfläche sonst
aufreißt und nicht mehr schön aussieht.

Die Tarte au vin cuit wird kalt gegessen.

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