Schloßerbuben, Variante 1

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Milliliter	Weißwein
170	Gramm	Mehl
		Salz
1	Esslöffel	Öl
2		Eidotter
2		Eiklar
20	Gramm	Zucker
200	Gramm	Getrocknete Zwetschken große
30	Gramm	Mandeln ODER
50	Gramm	Marzipan
		Backfett
50	Gramm	Schokolade
20	Gramm	Staubzucker
		Nach: Franz Zodl Wiener K
		BACKTEIG
		SCHLOSSERBUBEN

....

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Zubereitung:
.	Mehl mit Eidottern, Öl und Wein verrühren, salzen und etwas rasten lassen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unter den Teig ziehen. Zwetschken je nach Trockenheit 2 bis 4 Stunden einweichen, abseihen, mit Mandeln oder Marzipanstückchen füllen, durch Backteig ziehen und in heißem Fett schwimmend bei 170 Grad backen. Abtropfen lassen, in feingeriebener Schokolade vermischt mit Staubzucker rollen und anrichten. Besonders fein schmecken Schloßerbuben, wenn sie mit Vanillesauce oder Weinchaudeau serviert werden.

Zubereitung:

Mehl mit Eidottern, Öl und Wein verrühren, salzen und etwas rasten lassen.
Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unter den Teig ziehen.

Zwetschken je nach Trockenheit 2 bis 4 Stunden einweichen, abseihen, mit
Mandeln oder Marzipanstückchen füllen, durch Backteig ziehen und in
heißem Fett schwimmend bei 170 Grad backen. Abtropfen lassen, in
feingeriebener Schokolade vermischt mit Staubzucker rollen und anrichten.

Besonders fein schmecken Schloßerbuben, wenn sie mit Vanillesauce oder
Weinchaudeau serviert werden.

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