Cock-a-leekie (Schottische Hühnersuppe mit Backpflaumen)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		COCKALEEKIE (SCHOTTISCH
1.2	Kilo	Huhn
2		Lauch, groß, gehackt
1.5	Liter	Wasser
1		Lorbeerblatt
1	Teelöffel	Frische Thymianblätter
1	Bund	Petersilie
2	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	schwarzer Pfeffer
		frisch gemahlen
12		Backpflaumen

....

Kategorien
!	Huhn
	Backpflaume
	Lauch

Zubereitung:
.	Das Huhn von innen und aussen gut abwaschen und anschließend trocknen. überlappendes Fett entfernen und das Huhn in zwei Hälften teilen. Die Hühnerhälften, den Lauch, Wasser, Kräuter und Salz in einem großen Topf langsam zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Dabei zwischendurch immer wieder den entstehenden Schaum abschöpfen. Anschließend das Lorbeerblatt und die Petersilie entfernen. Die Hühnerhälften aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen, etwas klein schneiden und mit dem Pfeffer und den Backpflaumen zur Suppe geben. Alles gut heiß werden lassen und gleich servieren. Tip: Man kann auch Rosinen anstelle der Backpflaumen verwenden.

Zubereitung:

Das Huhn von innen und aussen gut abwaschen und anschließend trocknen.
überlappendes Fett entfernen und das Huhn in zwei Hälften teilen. Die
Hühnerhälften, den Lauch, Wasser, Kräuter und Salz in einem großen Topf
langsam zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 1 1/2
Stunden köcheln lassen. Dabei zwischendurch immer wieder den entstehenden
Schaum abschöpfen. Anschließend das Lorbeerblatt und die Petersilie
entfernen. Die Hühnerhälften aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen
und das Fleisch von den Knochen lösen, etwas klein schneiden und mit dem
Pfeffer und den Backpflaumen zur Suppe geben. Alles gut heiß werden lassen
und gleich servieren.
Tip: Man kann auch Rosinen anstelle der Backpflaumen verwenden.

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