Schweinelende mit Senf-Bier-Zabaione

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 13,03
200	Gramm	Backpflaumen
1		Flasche Bier
2		Birnen
2		Laugenbrezel
150	Gramm	Schweinelende
200	Gramm	Rosenkohl
1		Tomate

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Tomaten

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Schweinelende mit Senf-Bier-Zabaione Dessert: Birnentarte Zubereitung der Hauptspeise: Schweinelende mit Senf-Bier-Zabaione Die Schweinelende von ihren Sehnen befreien, eine Höhlung hineinschneiden und diese mit den entsteinten, kleingeschnittenen Pflaumen füllen. Das Fleisch würzen, in einer Pfanne mit Öl anbraten und zum Weitergaren bei 220¦C in den Ofen stellen. Die Brezel in kleine Stücke schneiden, in heißer Milch einweichen und mit einem Ei und Pfeffer vermengen. Diese Masse zu Knödeln formen und in Salzwasser kochen. Aus ca.100 ml Bier, einem Tl. Senf, einem Eigelb, Salz und Pfeffer eine Zabaione über einem Wasserbad aufschlagen. Den Rosenkohl entblättern und in Salzwasser blanchieren. Die Tomate vierteln und entkernen. Die Klöße mit dem Rosenkohl, der in Scheiben geschnittenen Schweinelende und der Sauce auf einem Teller anrichten. Die Tomatenviertel längs einschneiden und als Garnitur verwenden.

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise:
Schweinelende mit Senf-Bier-Zabaione
Dessert:
Birnentarte

Zubereitung der Hauptspeise:
Schweinelende mit Senf-Bier-Zabaione

Die Schweinelende von ihren Sehnen befreien, eine Höhlung
hineinschneiden und diese mit den entsteinten, kleingeschnittenen
Pflaumen füllen. Das Fleisch würzen, in einer Pfanne mit Öl anbraten und
zum Weitergaren bei 220¦C in den Ofen stellen. Die Brezel in kleine
Stücke schneiden, in heißer Milch einweichen und mit einem Ei und
Pfeffer vermengen. Diese Masse zu Knödeln formen und in Salzwasser
kochen. Aus ca.100 ml Bier, einem Tl. Senf, einem Eigelb, Salz und
Pfeffer eine Zabaione über einem Wasserbad aufschlagen. Den Rosenkohl
entblättern und in Salzwasser blanchieren. Die Tomate vierteln und
entkernen. Die Klöße mit dem Rosenkohl, der in Scheiben geschnittenen
Schweinelende und der Sauce auf einem Teller anrichten. Die
Tomatenviertel längs einschneiden und als Garnitur verwenden.

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