Erdbeeren an Pfefferminzcreme und Schokoladensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Erdbeeren
		Zucker
		PFEFFERMINZCREME
20	Gramm	Vanillezucker
2		Eigelb
1		Ei
1	Deziliter	Pfefferminzlikoer
1	Deziliter	Rahm; geschlagen
		Frische Pfefferminze
		SCHOKOLADENSAUCE
1	Deziliter	Rahm
50	Gramm	Zartbitterschokolade

....

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	Erbeeren
	Schokolade
	Pfefferminz

Zubereitung:
.	Eier, Vanillezucker und Pfefferminzlikör im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Im Eiswasserbad dann kalt schlagen; anschließend den geschlagenen Rahm unter die Masse ziehen und etwas frische, gehackte Pfferminze dazugeben. Für die Schokoladensauce Rahm und Schokolade schmelzen und zu einer glatten Sauce rühren. Erdbeeren rüsten und mit etwas Zucker marinieren. Pfefferminzsauce auf der Tellermitte anrichten, Schokoladensauce um die Pfefferminzcreme geben, Erdbeeren darauf anrichten und mit einem Pfefferminzblatt pro Teller garnieren.

Zubereitung:

Eier, Vanillezucker und Pfefferminzlikör im heißen Wasserbad schaumig
schlagen. Im Eiswasserbad dann kalt schlagen; anschließend den geschlagenen
Rahm unter die Masse ziehen und etwas frische, gehackte Pfferminze
dazugeben.

Für die Schokoladensauce Rahm und Schokolade schmelzen und zu einer glatten
Sauce rühren.

Erdbeeren rüsten und mit etwas Zucker marinieren.

Pfefferminzsauce auf der Tellermitte anrichten, Schokoladensauce um die
Pfefferminzcreme geben, Erdbeeren darauf anrichten und mit einem
Pfefferminzblatt pro Teller garnieren.

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