Zuppa di telline

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUPPA DI TELLINE
750	Gramm	Jakobs- oder Herzmuscheln
0.25	Liter	Wasser
2		Anchovisfilets, aus der Dose
2		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Olivenöl
3	Esslöffel	Petersilie, gehackt
350	Gramm	Tomaten
		Salz
		Schwarzer Pfeffer, frisch
4	Scheibe	Toastbrot, Mosaik Kochbuch

....

Kategorien
!	Suppe
	Italien
	Muschel

Zubereitung:
.	Schwarzer Pfeffer, frisch - gem 4.00 sl Toastbrot, Mosaik Kochbuch - Ita Instructions: "Zuppa di telline" (Muschelsuppe) kommt aus der Region Latium. Die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gründlich buersten, dann abtropfen lassen und mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt solange kochen, bis die Schalen sich öffnen. die Muscheln aus s den Schalen lösen und den Bart entfernen. Die Kochflüssigkeit durch ein n feines Sieb passieren und aufheben. Anchovis und die geschälten Knoblauchzehen feinhacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, Anchovis, Knoblauch und Petersilie zugeben und 5 Minuten dünsten. Die Tomaten schälen und in Scheiben schneiden, zusammen mit Salz und Pfeffer zu den übrigen Zutaten geben, zum Schluß die Muscheln n zufügen. Das aufgehobene Kochwasser auf 1 Liter ergänzen und zugießen. . Die Suppe zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen. Die Brotscheiben toasten und je eine in jeden Suppenteller legen. Die Suppe abschmecken und darübergießen. Sofort servieren. Hinweis: Anchovis ist ein Fisch, Sardelle.

Zubereitung:

Schwarzer Pfeffer, frisch - gem

4.00 sl Toastbrot, Mosaik Kochbuch - Ita

Instructions:

"Zuppa di telline" (Muschelsuppe) kommt aus der Region Latium.

Die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gründlich buersten, dann
abtropfen lassen und mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und
zugedeckt solange kochen, bis die Schalen sich öffnen. die Muscheln aus s
den Schalen lösen und den Bart entfernen. Die Kochflüssigkeit durch ein n
feines Sieb passieren und aufheben.

Anchovis und die geschälten Knoblauchzehen feinhacken. Das Öl in einem
Topf erhitzen, Anchovis, Knoblauch und Petersilie zugeben und 5 Minuten
dünsten. Die Tomaten schälen und in Scheiben schneiden, zusammen mit Salz
und Pfeffer zu den übrigen Zutaten geben, zum Schluß die Muscheln n
zufügen. Das aufgehobene Kochwasser auf 1 Liter ergänzen und zugießen. .
Die Suppe zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen.

Die Brotscheiben toasten und je eine in jeden Suppenteller legen. Die Suppe
abschmecken und darübergießen. Sofort servieren.

Hinweis: Anchovis ist ein Fisch, Sardelle.

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