Wan-Tan-Suppe 'Feuergott'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WANTANSUPPE "FEUERGOTT"
1	Bund	Frühlingszwiebeln
200	Gramm	Möhren
2		Knoblauchzehe
350	Gramm	Bohnenkeime
230	Gramm	Bambussproßen
1	Esslöffel	Öl
400	Gramm	Schweinehackfleisch
3	Esslöffel	Soja-Sauce, pikant
		Sambal Ölek, nach Geschmack
		FčR DIE TEIGTASCHEN
250	Gramm	Mehl
2		Eier
		Salz
1	Esslöffel	Wasser
		Mehl; zum Ausrollen
1	Liter	Fleischbrühe, posted and mod

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Kategorien
!	Suppe
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Zubereitung:
.	Zwiebeln in Ringe, Möhren in feine Streifen schneiden, Knoblauchzehen fein hacken. Bohnenkeime und Bambussproßen abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin anbraten, Gemüse dazugeben, aber etwas zurückbehalten; alles circa fünf Minuten dünsten. Mit der Sojasauce und Sambal Ölek scharf-pikant abschmecken. Mehl, Eier, Salz und Wasser zum geschmeidigen Teig verkneten. Auf einer mehlbestäubten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, in Quadrate von acht mal acht Zentimeter teilen. Gemüse-Hack-Füllung darauf verteilen und zu kleinen Säckchen (Wan-Tan) zusammendrücken. Fleischbrühe aufkochen, restliches Gemüse und Wan-Tan Taschen zugeben, zehn Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Suppe nach Geschmack mit Soja-Sauce pikant abschmecken. WÜRZ-TIPS: Sambal Ölek zählt zu den indonesischen Würzsaucen die sich international durchgesetzt haben. Die rote Chilipaste nur in Messerspitzen-Portionen verwenden. Soja-Sauce gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, sowohl pikant für aromatische Speisen wie fruchtig mild sogar für die Verwendung in Obstsalaten.

Zubereitung:

Zwiebeln in Ringe, Möhren in feine Streifen schneiden, Knoblauchzehen fein
hacken. Bohnenkeime und Bambussproßen abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin anbraten, Gemüse
dazugeben, aber etwas zurückbehalten; alles circa fünf Minuten dünsten. Mit
der Sojasauce und Sambal Ölek scharf-pikant abschmecken.

Mehl, Eier, Salz und Wasser zum geschmeidigen Teig verkneten. Auf einer
mehlbestäubten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, in Quadrate von acht mal
acht Zentimeter teilen. Gemüse-Hack-Füllung darauf verteilen und zu kleinen
Säckchen (Wan-Tan) zusammendrücken.

Fleischbrühe aufkochen, restliches Gemüse und Wan-Tan Taschen zugeben, zehn
Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Suppe nach Geschmack mit Soja-Sauce
pikant abschmecken.

WÜRZ-TIPS: Sambal Ölek zählt zu den indonesischen Würzsaucen die sich
international durchgesetzt haben. Die rote Chilipaste nur in
Messerspitzen-Portionen verwenden.

Soja-Sauce gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, sowohl pikant für
aromatische Speisen wie fruchtig mild sogar für die Verwendung in
Obstsalaten.

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