Tomaten-Paprika-Suppe ( Acquacotta )

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TOMATENPAPRIKASUPPE ( A
2		Zwiebeln
2		Rote Paprikaschoten
1		Stange Staudensellerie
1	Kilo	Tomaten
4	Esslöffel	Olivenöl
1	Liter	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4		Eier
4	Esslöffel	geriebener Parmesankäse
8	klein	Scheiben Weißbrot
		von Albert Brons
		Quelle: Spezialitäten der
		Welt köstlich wie noch nie

....

Kategorien
!	Suppe
	Tomaten
	Italien
	Paprika

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Paprikaschoten hablbieren, von weis Rippen und Kernen befreien, waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Den Sellerie in Scheibchen schneiden. Die Tomaten häuten, entkernen un n würfeln. Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und dü Zwiebelwuer r darin galisg braten. Die Paprikastreifen, die Selleriescheibchen und zuletzt die Tomatenwürfen zugebn, kurz mitbraten und zugedeckt bei sehr milder Hitz etwa 10 Minuten schmoren lassen. Das Wasser zum kochen bringen und über da gemüse giessn. Die SUppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt b milder Hitze e weitere 10-15 5 Minuten kochen n lassen. Die Eier mit t dem Parmesankäse verquirlen. . Die Weißbrotscheiben goldbraun toasten. Die Sup vom Herd d nehmen und noch einmal abschmecken. Die Eier-Käse-Msichung rasc c unter die Suppe e rühren. Die getoasteten Weißbrotscheiben in Suppentell l legen und darüber die Suppe gießen.

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Paprikaschoten hablbieren, von weis
Rippen und Kernen befreien, waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden.
Den Sellerie in Scheibchen schneiden. Die Tomaten häuten, entkernen un n
würfeln. Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und dü Zwiebelwuer r
darin galisg braten. Die Paprikastreifen, die Selleriescheibchen und zuletzt
die Tomatenwürfen zugebn, kurz mitbraten und zugedeckt bei sehr milder Hitz
etwa 10 Minuten schmoren lassen. Das Wasser zum kochen bringen und über da
gemüse giessn. Die SUppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und
zugedeckt b milder Hitze e weitere 10-15 5 Minuten kochen n lassen.
Die Eier mit t dem Parmesankäse verquirlen. . Die Weißbrotscheiben
goldbraun toasten. Die Sup vom Herd d nehmen und noch einmal
abschmecken. Die Eier-Käse-Msichung rasc c unter die Suppe e rühren.
Die getoasteten Weißbrotscheiben in Suppentell l legen und darüber
die Suppe gießen.

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