Spanisches Langustenfricassee

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SPANISCHES LANGUSTENFRICA
500	Gramm	Langustenschwanz, roh
4		Zwiebeln
2		Knoblauchzehe
4		Tomaten, vollreif
2		Sellerietriebe
4	Esslöffel	Olivenöl
10	Centiliter	Rotwein, korsisch
2	Esslöffel	Petersilie, gehackt
1	Prise	Cayenne
		Salz
		gepostet von
		Markus Adam

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Krustentier
	Languste

Zubereitung:
.	Langustenschwanz auftauen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 min kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch auslösen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, den Sellerie in feine Scheiben schneiden und die Tomaten schälen, entkernen und würfeln. Das Öl in einer Casserole erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch leicht andünsten, danach Sellerie und Tomaten zugeben, salzen und pfeffern und den Rotwein zufügen. Bei starker Hitze 5 min. einkochen lassen. Die Langustenwürfel und die Petersilie in der Sauce ca. 5 min. erwärmen. Mit Toast oder Bagütte anrichten und servieren.

Zubereitung:

Langustenschwanz auftauen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 min
kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch auslösen und würfeln.
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, den Sellerie in feine Scheiben
schneiden und die Tomaten schälen, entkernen und würfeln. Das Öl in einer
Casserole erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch leicht andünsten,
danach Sellerie und Tomaten zugeben, salzen und pfeffern und den Rotwein
zufügen. Bei starker Hitze 5 min. einkochen lassen. Die Langustenwürfel und
die Petersilie in der Sauce ca. 5 min. erwärmen. Mit Toast oder Bagütte
anrichten und servieren.

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