Ragout vom Kasseler

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Kasseler, ohne Knochen (in c
1	Esslöffel	Kümmel
4		Kartoffeln, gewaschen a ca.
4	klein	Rote Beeten
500	Gramm	Grobes Salz
200	Gramm	Weiße Rüben, geschält (Telto
40	Gramm	Butter
30	Gramm	Zucker
8		Schalotten, geschält
4		Knoblauchzehen, geschält
4	Esslöffel	Himbeeressig
2	Esslöffel	Zitronensaft
0.5	Liter	Geflügelbrühe
0.1	Liter	Creme fraiche
0.1	Liter	Creme double
0.5	Teelöffel	Kümmel
3	Esslöffel	Kümmellikör
40	Gramm	kalte Butterflöckchen
1		Prise Zucker
1		Prise frisch gemahlener, Pfe
4		Stengel Dill
		ZUTATEN:

....

Kategorien
!	Fleisch

Zubereitung:
.	Auf vier Bogen Alufolie (20x20 cm) je eine Kartoffel und eine gesäuberte Rote Beete setzen, mit Salz und Kümmel bestreuen und fest einschlagen. Folienpakete auf ein 1/2 cm hoch mit grobem Salz bedecktes Backblech legen, im vorgeheizten Herd bei 200 Grad ca. 40 Minuten garen. Rübchen in 16 Spalten schneiden, in Salzwasser 4-5 Minuten kochen, abschrecken und beiseite stellen. Folienpakete aus dem Ofen nehmen und öffnen.

Zubereitung:

Auf vier Bogen Alufolie (20x20 cm) je eine Kartoffel und eine gesäuberte
Rote Beete setzen, mit Salz und Kümmel bestreuen und fest einschlagen.
Folienpakete auf ein 1/2 cm hoch mit grobem Salz bedecktes Backblech legen,
im vorgeheizten Herd bei 200 Grad ca. 40 Minuten garen. Rübchen in 16
Spalten schneiden, in Salzwasser 4-5 Minuten kochen, abschrecken und
beiseite stellen. Folienpakete aus dem Ofen nehmen und öffnen.

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