Rezept für 6 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | KARTOFFELTEIG: Die am Vortag gekochten Kartoffeln werden fein zerdrückt oder gerieben und mit dem Mehl, der Butter (1), einer Prise Salz und dem Ei (1) zu einem mittelfesten Teig abgearbeitet. TIP!!!! Vor dem Verarbeiten n empfiehlt es sich, ein Probestückchen in kochendes Wasser zu legen. Ist es zu weich nach dem Garkochen, muß noch etwas Mehl, sonst etwas Butter in n die Masse kommen. DIE TASCHERL: Der Kartoffelteig wird auf einem bestaubten Brett 3 Millimeter dick ausgerollt und mit einem 6-Zentimeter Ausstecher rund ausgestochen. Die Mitte der Plätzchen besetzt man mit einem halben n Teelöffel voll geschmeidig gemachtem Powidl, der mit etwas Zimt, Zucker r und Rum abgemischt wurde, legt den Teig halbmondförmig übereinander und d drückt die vorher mit zerklopftem Ei oder Wasser bestrichenen Teigränder zusammen. Die Tascherln werden in kochendes Salzwasser gelegt, 6-8 Minuten langsam gekocht, dann abgetropft in eine Pfanne e gegeben, in n der die e Semmelbrösel mit der Butter (2) und etwas Zucker r goldfarben geröstet t wurden. Nachdem die Tascherln mit Bröseln rundherum eingehüllt sind und d noch ein Weilchen im Rohr ausdünsten konnten, gibt man sie überzuckert zu Tisch. TIP!!! !! Tascherln ln aus us Topfen(Quark)-Teig (siehe he Marillen(Aprikosen)-Knödel) werden genauso hergestellt, nur r wird statt Kartoffelteig Topfenteig verwendet. Gefüllt t kann mit jeder r beliebigen Marmelade oder auch mit Obststückchen werden. Beim Kochen ist vorsichtig zu hantieren, damit der Teig nicht zerfällt. QUELLE: Das Franz Ruhm Kochbuch, Verlag Fritz Molden Erfaßt von: Alfons Grundl 2:244/6301 am 26.03.95 |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht