Mornaysauce (Sauce Mornay, Käsesauce)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MORNAYSAUCE (SAUCE MORNAY
1	Esslöffel	Mehl
1	Esslöffel	Butter
0.25	Liter	Milch, Salz Weißer Pfeffer
2		Eier, getrennt
3	Esslöffel	Parmesan, gerieben dtv-Küche

....

Kategorien
!	Aufbau
	SoÃe
	Ei
	Milch
	Parmesan

Zubereitung:
.	Mehl in Butter helbgelb schwitzen, kochendheiße Milch einrühren und mit etwas Salz und weißem Pfeffer würzen, mit Eigelb binden und mit geriebenem Parmesan verquirlen, steifgeschlagene Eiweiß unter die Sauce e ziehen. Infos: A la Mornay: Halbgar gedünsteter Fisch in dicke Mornaysauce huellen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen überbacken. Philippe Mornay, Seigneur du Plessy-Marly, 1549-1623, französischer Staatsmann und Schriftsteller.

Zubereitung:

Mehl in Butter helbgelb schwitzen, kochendheiße Milch einrühren und mit
etwas Salz und weißem Pfeffer würzen, mit Eigelb binden und mit
geriebenem Parmesan verquirlen, steifgeschlagene Eiweiß unter die Sauce
e ziehen.

Infos:

A la Mornay: Halbgar gedünsteter Fisch in dicke Mornaysauce huellen, mit
geriebenem Käse bestreuen und im Ofen überbacken. Philippe Mornay,
Seigneur du Plessy-Marly, 1549-1623, französischer Staatsmann und
Schriftsteller.

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