Mandelsauerrahmeis

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MANDELSAUERRAHMEIS
100	Gramm	Zucker
250	Milliliter	Wasser
100	Gramm	Creme fraiche, Vollsauerrahm
30	Gramm	Rohmarzipan
3	Esslöffel	Zitronensaft
20	Milliliter	Mandellikör, o. Amaretto
3		Eiweiße, - Nach: Meine Famil

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Kategorien
!	SÃ¼Ã
	Eis
	Sauerrahm
	Marzipan
	EiweiÃ

Zubereitung:
.	Den Zucker mit dem Wasser etwa 10 Minuten sirupartig einkochen, abkühlen lassen. Marzipan mit Creme Fraiche verrühren, mit Zitronensaft und Amaretto parfümieren und mit der Hälfte vom Zuckersirup glattrühren. Eiweiß steif schlagen, nach und nach den übrigen Sirup dazugeben und 7 bis 8 Minuten cremig aufschlagen. Die Creme-Fraiche-Masse darunterziehen und in einem Gefrierbehälter etwa 4 Stunden gefrieren. Dabei mehrmals s durchrühren, damit sich keine grobe Eiskristalle bilden können.

Zubereitung:

Den Zucker mit dem Wasser etwa 10 Minuten sirupartig einkochen, abkühlen
lassen.

Marzipan mit Creme Fraiche verrühren, mit Zitronensaft und Amaretto
parfümieren und mit der Hälfte vom Zuckersirup glattrühren.

Eiweiß steif schlagen, nach und nach den übrigen Sirup dazugeben und 7
bis 8 Minuten cremig aufschlagen. Die Creme-Fraiche-Masse darunterziehen
und in einem Gefrierbehälter etwa 4 Stunden gefrieren. Dabei mehrmals s
durchrühren, damit sich keine grobe Eiskristalle bilden können.

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