Gemüsesülze

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Liter	Gemüsefond
12		Blatt weiße Gelantine
350	Gramm	Möhren
200	Gramm	Porree
300	Gramm	Broccoli (i. kl. Röschen)
300	Gramm	Blumenkohl (i. kl. Röschen)
		Salz
2		bis 3 El Sherry Essig
0.5	Teelöffel	Zucker
2	Bund	Kerbel

....

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	Specials

Zubereitung:
.	Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Spargel schälen und in Stücke schneiden. Jedes Gemüse separat in ganz wenig Wasser dünsten. Agar Agar in das kalte Wasser einrühren und mit den Gewürzen und Kräutern aufkochen und zum Schluß mit Zitronensaft abschmecken. Die Brühe muß kräftig gewürzt sein. Das Gemüse schichtweise in eine Form geben und schichtweise mit der Brühe begießen und erkalten lassen. Die erkaltete Sülze stürzen, in Scheiben schneiden und mit einer scharfen Tahini-Soße (s. Org. Rezept) servieren. Paßt sehr gut zu Getreide oder Kartoffelgerichten. Als Variation machen sich gewürfelter Räuchertofu oder aber auch in Scheibchen geschnittene Sojawürstchen, unter das Gemüse gemischt, sehr gut.

Zubereitung:

Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in Scheiben
schneiden. Spargel schälen und in Stücke schneiden. Jedes Gemüse separat in
ganz wenig Wasser dünsten.

Agar Agar in das kalte Wasser einrühren und mit den Gewürzen und
Kräutern aufkochen und zum Schluß mit Zitronensaft abschmecken. Die
Brühe muß kräftig gewürzt sein.

Das Gemüse schichtweise in eine Form geben und schichtweise mit der Brühe
begießen und erkalten lassen.

Die erkaltete Sülze stürzen, in Scheiben schneiden und mit einer scharfen
Tahini-Soße (s. Org. Rezept) servieren.

Paßt sehr gut zu Getreide oder Kartoffelgerichten.

Als Variation machen sich gewürfelter Räuchertofu oder aber auch in
Scheibchen geschnittene Sojawürstchen, unter das Gemüse gemischt, sehr
gut.

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