Fischkroketten

Rezept für 30 - STCK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FISCHKROKETTEN
500	Gramm	Kabeljaufilet
3		Grüne Chilischoten, frisch
0.5	Teelöffel	Piment, gemahlen
1		Eier
80	Milliliter	Milch
50	Gramm	Mehl
		Salz
		Weißer Pfeffer, f.a.d.M.
		Öl

....

Kategorien
!	Fisch
	Beilage
	Karibik

Zubereitung:
.	Die noch vorhandenen Gräten aus dem Filet ziehen (das geht am besten mit einer Pinzette). Das Filet würfeln und in der Moulinette oder im Mixer zerkleinern. Chilischoten der Länge nach aufschlitzen, entkernen und sehr fein würfeln. Fischfarce mit Chili, Piment, Ei, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verkneten, salzen und pfeffern. Die Masse 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit nassen Händen ca. 30 ovale Kroketten aus der Masse formen. Portionsweise fünf bis sechs Minuten im 170 - 180 Grad heißen Öl fritieren. Mit den Garnelenbällchen auf einer Platte anrichten. Die Kroketten schmecken am besten lauwarm mit kreolischer und Hot-Pepper-Sauce.

Zubereitung:

Die noch vorhandenen Gräten aus dem Filet ziehen (das geht am besten mit
einer Pinzette). Das Filet würfeln und in der Moulinette oder im Mixer
zerkleinern. Chilischoten der Länge nach aufschlitzen, entkernen und sehr
fein würfeln. Fischfarce mit Chili, Piment, Ei, Milch und Mehl zu einem
glatten Teig verkneten, salzen und pfeffern. Die Masse 30 Minuten in den
Kühlschrank stellen.

Mit nassen Händen ca. 30 ovale Kroketten aus der Masse formen. Portionsweise
fünf bis sechs Minuten im 170 - 180 Grad heißen Öl fritieren. Mit den
Garnelenbällchen auf einer Platte anrichten. Die Kroketten schmecken am
besten lauwarm mit kreolischer und Hot-Pepper-Sauce.

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