Erdbeer-Avocado-Salat mit Limetten-Joghurt-Sauce

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ERDBEERAVOCADOSALAT MIT
50	Gramm	Cashewnüsse
20	Gramm	Frische Ingwerwurzel
3	Esslöffel	Öl
100	Gramm	Rosinen
1	Kilo	Erdbeeren
7	Esslöffel	Limettensaft (1)
2		Reife Avocados
2		Kopfsalat
3	Esslöffel	Limettensaft (2)
1	Esslöffel	abgeriebene Limettenschale
1	Teelöffel	Zucker
450	Gramm	Sahnejoghurt
0.5		Topf Minze
		schwarzer Pfeffer aus der

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Erdbeere
	Kalt
	Avocado
	Salat

Zubereitung:
.	, schwarzer Pfeffer aus der - M Instructions: Die Cashewnüsse längs halbieren und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Rosinen darin unter Wenden bei milder Hitze goldbraun rösten, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen und längs halbieren. Ingwer, Erdbeeren und Rosinen mit Limettensaft (1) mischen. Die Avocados schälen und längs halbieren. Den Stein herauslösen und das Avocadofleisch quer in schmale Scheiben schneiden. Mit den Erdbeeren und Rosinen mischen. Vom Kopfsalat die äußeren großen Blätter entfernen. Die inneren hellgrünen Blätter waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Aus dem Limettensaft (2), der Limettenschale, dem Zucker, dem Joghurt und der gehackten Minze eine Sauce rühren. Mit Pfeffer würzen. Den Kopfsalat in eine große Schüssel geben, die vorbereiteten Zutaten vorsichtig unterheben und die Salatsauce daraufgeben. Mit den Cashewnüssen bestreuen. Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zubereitung:

, schwarzer Pfeffer aus der - M

Instructions:

Die Cashewnüsse längs halbieren und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den
Ingwer schälen und fein würfeln. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die
Rosinen darin unter Wenden bei milder Hitze goldbraun rösten, dann in einem
Sieb abtropfen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen und längs halbieren.
Ingwer, Erdbeeren und Rosinen mit Limettensaft (1) mischen. Die Avocados
schälen und längs halbieren. Den Stein herauslösen und das Avocadofleisch
quer in schmale Scheiben schneiden. Mit den Erdbeeren und Rosinen mischen.
Vom Kopfsalat die äußeren großen Blätter entfernen. Die inneren hellgrünen
Blätter waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
Aus dem Limettensaft (2), der Limettenschale, dem Zucker, dem Joghurt und
der gehackten Minze eine Sauce rühren. Mit Pfeffer würzen. Den Kopfsalat in
eine große Schüssel geben, die vorbereiteten Zutaten vorsichtig unterheben
und die Salatsauce daraufgeben. Mit den Cashewnüssen bestreuen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

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