Endiviensalat mit Schwarzwurst

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ENDIVIENSALAT MIT SCHWARZ
2	mittel	Endivien
1	Bund	Koriandergrün
2	Esslöffel	Essig (1)
		Salz
		Pfeffer
6	Esslöffel	Öl
4	mittel	Äpfel
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Zucker
1	Esslöffel	Essig (2)
250	Gramm	Schwarzwurst
2	Esslöffel	Öl

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Salat

Zubereitung:
.	Endivien putzen, waschen und trockentupfen. Korianderblätter vom Stil zupfen. Essig (1) mit Salz und Pfeffer verrühren, Öl (1) unterschlagen. Endivien- und Korianderblätter in der Vinaigrette wenden, auf Teller r verteilen. Äpfel vierteln, in heißer Butter schwenken und mit t Zucker bestreut karamelisieren lassen. Mit Essig (2) ablöschen. Wurst häuten, in n Scheiben schneiden und im erhitzten Öl (2) auf beiden Seiten rasch rösten. Mit den warmen Äpfeln zum Salat geben.

Zubereitung:

Endivien putzen, waschen und trockentupfen. Korianderblätter vom Stil
zupfen. Essig (1) mit Salz und Pfeffer verrühren, Öl (1) unterschlagen.
Endivien- und Korianderblätter in der Vinaigrette wenden, auf Teller r
verteilen. Äpfel vierteln, in heißer Butter schwenken und mit t Zucker
bestreut karamelisieren lassen. Mit Essig (2) ablöschen. Wurst häuten, in
n Scheiben schneiden und im erhitzten Öl (2) auf beiden Seiten rasch
rösten. Mit den warmen Äpfeln zum Salat geben.

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