Tortilla de habas tiernas - Saubohnen-Omelette

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Frische Saubohnen
1		Zwiebel; zerkleinert
2		Knoblauchzehen; zerkleinert
		Olivenoel
		Salz
1	Bund	Pfefferminze
6		Eier
		REF E.G. Baur u. A. Seifert Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Saubohne
	Spanien

Zubereitung:
.	Die Bohnen palen. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin scharf anbraten. Die Saubohnen dazugeben, salzen und fuenf Minuten duensten lassen. Inzwischen die frische Pfefferminze hacken. Die Eier in eine Schuessel geben, mit der Gabel verschlagen, salzen. Das Gemuese und die Pfefferminze dazu geben. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, die Eimasse hineingeben und auf kleinem Feuer stocken lassen. Dabei immer wieder an der Pfanne ruetteln. Die Tortilla vorsichtig vom Rand loesen, die Pfanne mit einem flachen Teller bedecken, Pfanne und Teller fest zusammenhalten und umdrehen. Die halbfertige Tortilla - mit der gebraeunten Seite nach oben - nun wieder vorsichtig in die Pfanne zurueckgleiten lassen und in ein paar Minuten auf kleiner Flamme fertiggaren. #AT Rene Gagnaux #D 19.07.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Die Bohnen palen. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und
Knoblauch darin scharf anbraten. Die Saubohnen dazugeben, salzen und
fuenf Minuten duensten lassen.

Inzwischen die frische Pfefferminze hacken. Die Eier in eine Schuessel
geben, mit der Gabel verschlagen, salzen. Das Gemuese und die
Pfefferminze dazu geben.

Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, die Eimasse hineingeben und auf
kleinem Feuer stocken lassen. Dabei immer wieder an der Pfanne
ruetteln. Die Tortilla vorsichtig vom Rand loesen, die Pfanne mit
einem flachen Teller bedecken, Pfanne und Teller fest zusammenhalten
und umdrehen. Die halbfertige Tortilla - mit der gebraeunten Seite
nach oben - nun wieder vorsichtig in die Pfanne zurueckgleiten lassen
und in ein paar Minuten auf kleiner Flamme fertiggaren.

#AT Rene Gagnaux
#D 19.07.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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