Haehnchenbrust auf Aprikosen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	getrocknete Aprikosen
2		frische vollreife Tomaten (oder 2 Schaeltomaten aus der Dose)
4		Haehnchenbrustfilets
		Salz, Pfeffer aus der Gewuerzmuehle
4	Esslöffel	Butterschmalz
6		kleine Zwiebeln, geviertelt
3		Knoblauchzehen, gehackt
2	Esslöffel	(-3) Tomatenketchup
250	Milliliter	Gemuesebruehe, ca.
1	Prise	Zucker
		Kerbelzweige zum Garnieren

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Obst

Zubereitung:
.	1. Aprikosen in kleine Stuecke schneiden. Tomaten am runden Ende mit einem Messer ueber Kreuz leicht einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, in kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und fein wuerfeln. 2. Haehnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer von allen Seiten kraeftig wuerzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Haehnchenbrueste von beiden Seiten darin anbraten, bis sie hellbraun sind. Fleisch aus der Pfanne nehmen. 3. Zwiebeln in derselben Pfanne anbraten, Aprikosen dazugeben und kraeftig anschwitzen. Dann Knoblauch darunter ruehren. Tomaten und Tomatenketchup dazugeben und alles verruehren. 4. So viel Gemuesebruehe angiessen, dass das Gemuese bedeckt ist. Haehnchenbrustfilets darauf legen. Pfanne so abdecken, dass noch etwas Dampf entweichen kann. Haehnchenbrustfilets bei geringer Hitzezufuhr ca. 20 Min. schmoren. Eventuell noch etwas Bruehe nachgiessen, damit Zwiebeln und Aprikosen nicht am Pfannenboden anbraten. 5. Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Haehnchenbrustfilets zusammen mit der Sauce anrichten und mit Kerbelzweigen garnieren. Dazu passen Bandnudeln. Sie werden in Butter geschwenkt, mit Salz und Pfeffer gewuerzt und mit Petersilie gemischt. http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/19779/index.html :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Huhn :Stichwort : Aprikose :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 7.08.2001 :Letzte Aender. : 7.08.2001 :Quelle : Geniessen auf gut deutsch, :Quelle : "Huhn", :Quelle : 3sat 12.06.2001; :Quelle : Rezept von Doris Beyer #AT Christina Philipp #D 08.08.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1. Aprikosen in kleine Stuecke schneiden. Tomaten am runden Ende mit
einem Messer ueber Kreuz leicht einritzen, kurz in kochendes Wasser
tauchen, in kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten
vierteln, entkernen und fein wuerfeln.

2. Haehnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer von allen Seiten kraeftig
wuerzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Haehnchenbrueste
von beiden Seiten darin anbraten, bis sie hellbraun sind. Fleisch
aus der Pfanne nehmen.

3. Zwiebeln in derselben Pfanne anbraten, Aprikosen dazugeben und
kraeftig anschwitzen. Dann Knoblauch darunter ruehren. Tomaten und
Tomatenketchup dazugeben und alles verruehren.

4. So viel Gemuesebruehe angiessen, dass das Gemuese bedeckt ist.
Haehnchenbrustfilets darauf legen. Pfanne so abdecken, dass noch
etwas Dampf entweichen kann. Haehnchenbrustfilets bei geringer
Hitzezufuhr ca. 20 Min. schmoren. Eventuell noch etwas Bruehe
nachgiessen, damit Zwiebeln und Aprikosen nicht am Pfannenboden
anbraten.

5. Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Haehnchenbrustfilets zusammen mit der Sauce anrichten und mit
Kerbelzweigen garnieren.

Dazu passen Bandnudeln. Sie werden in Butter geschwenkt, mit Salz
und Pfeffer gewuerzt und mit Petersilie gemischt.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r
ezepte/19779/index.html

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Huhn
:Stichwort : Aprikose
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 7.08.2001
:Letzte Aender. : 7.08.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Huhn",
:Quelle : 3sat 12.06.2001;
:Quelle : Rezept von Doris Beyer

#AT Christina Philipp
#D 08.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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