POH TAEK- Suppe mit Meeresfruechten und Fisch

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Rezept für 6 - -8 pers.

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Liter Wasser
2 Staengel Zitronengras (ta- krai), in 2,5 cm lange
  -Stuecke geschnitten
6 Scheibe Galgantwurzel (kha), duenn
6 Kaffir-Limetten-Blaetter (bai ma-grood); jeweils in
  -zwei Haelften gerissen
3 Gruene thailaendische Chillies (prik khee noo); bis 1/3 mehr
2 Gruene Jalapeno-Chillies (prik chee fa)
250 Gramm Filet von weissfleischigem Fisch, in etwa 1x5 cm große
  -Stuecke geschnitten
250 Gramm Kalmar, gesaeubert und in Streifen geschnitten
250 Gramm Grosse Garnelen in der Schale
2 klein Meereskrebse (je etwa 250 g), gesaeubert, halbiert
  -und den oberen Panzer entfernt
250 Gramm Miesmuscheln
250 Gramm Venusmuscheln
3 Austernpilze; in Streifen geschnitten
60 Milliliter Fischsauce (nam pla)
60 Milliliter Limettensaft
....
Kategorien
! Suppe
  Fisch
  Muschel
  Chili
  Thailand
Zubereitung:
. In einem grossen Topf das Wasser zusammen mit Zitronengras, Galgant,
Limettenblaettern und Chillies zum Kochen bringen.

Fischstuecke, Kalmarstreifen, Garnelen, Meereskrebse, Miesmuscheln,
Venusmuscheln und Austernpilze hinzufuegen und alles 30 Sekunden
kochen lassen. Die Temperatur herunterschalten Fischsauce und
Limettensaft dazugeben und allles behutsam durchruehren.

Dieses Gericht laesst sich durch die Verwendung anderer oder
zusaetzlicher Meeresfruechte beliebig variieren.

#AT Petra Holzapfel
#D 11.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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