Rezept für 4 - Portionen
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| . | Vorbereitungzeit: 45 Minuten Garzeit: 40 Minuten Den Broccoli putzen, in Röschen und Stiele teilen und die Stiele in Stücke schneiden. Das Wasser mit dem Sazlz zum Kochen bringen. Den Broccoli darin 10 Minuten kochen lassen. Die Speisestärke mit der Creme fraiche verrühren. Den gekochten Broccoli portionsweise mit jeweils 1 bis 2 Eßlöffeln vom Kochsud im Mixer r pürieren. Das Pueree dann mit der angerührten Creme fraiche mischen und d unter Rühren einige Male aufkochen lassen. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die Eigelbe mit dem Salz unter das Broccolipüree mischen. Den Backofen auf 200 Grad Celcius vorheizen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und mit dem Parmesankäse unter das Broccolipüree heben. Eine Souffleform, die so groß sein muss, daß die Füllung nur etwa zwei drittel bedeckt, mit Butter ausstreichen. Die Broccolimasse einfüllen und das Souffle im Backofen auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. Das Souffle sofort servieren. Dazu schmeckt wilder Reis oder Naturreis, mit wenig Butter beträufelt. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht