Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Brombeeren mit Vanillezucker, Zucker und Grand Marnier (oder Orangensaft) dreissig Minuten marinieren. Einen Viertel der Beeren puerieren. Eigelb, Honig und Beerenmarinade (*) in einer Schuessel im heissen Wasserbad mit dem Schneebesen zu einer luftigen Creme schlagen (auf keinen Fall kochen). Die Creme in ein kaltes Wasserbad stellen und kalt schlagen. Den Mascarpone unter die ausgekuehlte Masse ruehren. Das Brombeerpueree und die Brombeeren darunterziehen. #AT Rene Gagnaux #D 29.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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